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A origem do Crepe

Com o passar do tempo, o crepe foi ganhando na França recheios diversos, doces ou salgados, de acordo com os gostos regionais. Podem ser servidos em meia lua, dobradas em quatro partes como um envelope, enroladinhas ou com jeito de trouxinha. Por isso são mais espessas que as tradicionais crepes e aparece em receitas salgadas, como as que levam ovos e bacon, ou doces, com frutas e geleias.

Atualmente, os crepes são apreciados no mundo inteiro. Sem hora marcada para o consumo, esta iguaria pode ser degustada pela manhã, no almoço ou à noite. No Brasil, as creperias surgiram em várias cidades, tornando-se uma opção de refeição leve e popular. O clima tropical e a receptividade nacional a novidades ajudaram na rápida proliferação destes estabelecimentos.

(em andamento) 

Tanta tradição fez com que os franceses criassem até festa para o crepe. Durante o “mardi gras”, a “terça-feira gorda” do feriado do Carnaval, crepes saltam das frigideiras, num gesto de malabarismo, carregadas com um pedido. Se cair aberto e do lado certo, acredita-se que o desejo será atendido. “Nas primeiras lições de culinária de uma criança francesa estão certamente os crepes, faz parte do gosto da infância”, diz o francês Pierre Murcia, proprietário do Bistro Crêpe de Paris , em São Paulo. Segundo ele, os crepes representam 30% dos pedidos da casa, cujo cardápio também comtempla outras receitas de bistrô. “Os clientes gostam do crepe paris, com fatias de queijo brie, geleia de damasco e nozes, e o mônaco, preparado com filé mignon ao molho rôti, champignon e salsa.

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